主辅原料：黄牛鞭、枸杞、母鸡、鸡油、老姜、花椒、川盐、味精　　鲜牛鞭去尽表皮，顺尿道对剖洗净，用开水汆煮后捞起漂冷，撕去浮皮，刮净杂质，再入热水中出几次水。炖锅盛冷水，下牛鞭、母鸡肉、鸡油，烧开后打去浮沫。放生姜、料酒移至小火慢煨四个小时以上，再加入枸杞装入汤碗即可。　　操作要领：牛鞭必须刮净杂质，多次漂洗、汆水；鸡肉提鲜，炖熟后可作他用；牛鞭炖至八成熟时捞起改成小一字条后下锅慢炖，注意及时翻动勿粘锅。