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清炖牛肉汤

主辅原料：牛肉2斤、白萝卜1斤、花椒3分、生姜5钱、葱白5钱、麻油5钱、郫县豆瓣1两、绍酒1两、川盐2钱。

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清炖牛肉汤

产品描述

　　主辅原料：牛肉2斤、白萝卜1斤、花椒3分、生姜5钱、葱白5钱、麻油5钱、郫县豆瓣1两、绍酒1两、川盐2钱。

　　制作方法：将牛肉用清水漂去血水，再用沸水汆一次放锅内，下清水5斤和花椒、生姜、绍酒，待水烧沸，掠去浮沫，用小火炖至八成耙时捞起牛肉，切成大一字条。汤用纱布滤去渣，然后将牛肉和汤同烧至沸后，再用小火靠耙。将萝卜去皮切成大一字条，用沸水焯熟后放入汤内。吃时汤中加味后用麻油豆瓣蘸食。

　　炖时需用小火，保持鱼眼泡汤微沸，切勿粘锅，须打净浮沫。

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进口牛肉

基本形成巴西、阿根廷、澳大利亚、乌拉圭四大牛肉产地为主要采购渠道，稳定合作上游工厂30多家；形成JBS、 MINERVA、Marfrig及COLES四个供应商为主的供货格局，占了公司总采购量的75%，其中JBS和MINERVA两家占比60%。JBS为全球第二大食品公司、全球优质大牛肉生产商；JBS与Minerva及Marfrig为南美前三大牛肉出口商。

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