四川成名的灯影牛肉有两家。以达县的为正源，历史长而规模大，伴之传闻野谈，到也饶有风趣。　　而重庆钟易凤研制的灯影牛肉较之前者做工似乎更为考究，调味更为鲜明，口感更为悠长。　　钟易凤是纺织工出身，手巧异常，刀工娴熟，她片的牛肉，其薄如纸，隐然透光，以民间牛皮灯影来象征，确也再恰当不过。　　牛肉片要经过腌烤蒸炸数道工序，又以秘不外传的香料调味，成品红亮泛彩，香气袭人，遇齿立断，诸味泉涌，无穷无尽。难怪当年新民晚报的记者某某品尝完毕朵颐大快，特为钟氏小摊取名“老四川”。殊不料五十年后，钟氏的爱徒郝庭芬和王伦刚，又以灯影牛肉获中商部金鼎奖，为山城厨坛争光添彩，成就一段新的佳话。