灯影牛肉
所属分类
颐之时产品
关键词:
牛肉
灯影
更为
又以
调味
四川
香气
当年
透光
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灯影牛肉
产品描述
四川成名的灯影牛肉有两家。以达县的为正源,历史长而规模大,伴之传闻野谈,到也饶有风趣。
而重庆钟易凤研制的灯影牛肉较之前者做工似乎更为考究,调味更为鲜明,口感更为悠长。
钟易凤是纺织工出身,手巧异常,刀工娴熟,她片的牛肉,其薄如纸,隐然透光,以民间牛皮灯影来象征,确也再恰当不过。
牛肉片要经过腌烤蒸炸数道工序,又以秘不外传的香料调味,成品红亮泛彩,香气袭人,遇齿立断,诸味泉涌,无穷无尽。难怪当年新民晚报的记者某某品尝完毕朵颐大快,特为钟氏小摊取名“老四川”。殊不料五十年后,钟氏的爱徒郝庭芬和王伦刚,又以灯影牛肉获中商部金鼎奖,为山城厨坛争光添彩,成就一段新的佳话。
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