枸杞牛鞭汤
所属分类
颐之时产品
关键词:
枸杞
牛鞭
鸡肉
杂质
捞起
翻动
成熟
洗净
浮皮
产品咨询电话:023-63842383
枸杞牛鞭汤
产品描述
主辅原料:黄牛鞭、枸杞、母鸡、鸡油、老姜、花椒、川盐、味精
鲜牛鞭去尽表皮,顺尿道对剖洗净,用开水汆煮后捞起漂冷,撕去浮皮,刮净杂质,再入热水中出几次水。炖锅盛冷水,下牛鞭、母鸡肉、鸡油,烧开后打去浮沫。放生姜、料酒移至小火慢煨四个小时以上,再加入枸杞装入汤碗即可。
操作要领:牛鞭必须刮净杂质,多次漂洗、汆水;鸡肉提鲜,炖熟后可作他用;牛鞭炖至八成熟时捞起改成小一字条后下锅慢炖,注意及时翻动勿粘锅。
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